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Der Palazzo della Torre wird mit der Technik der Referenzierung hergestellt: Die meisten Trauben werden bei der Ernte vinifiziert, während der Rest trocknen gelassen wird. Im Januar beginnt der produzierte Wein, der mit den zerkleinerten Trauben getrockneter Trauben gemischt wird, eine zweite Gärung.
Anmerkungen zur Verkostung
Wein mit einem eleganten und harmonischen Profil, mit guter Struktur und Aroma. Die rubinrote Farbe mit violetten Reflexen öffnet sich mit leichten Anklängen von Rosinen, die von raffinierten Noten von Vanille, schwarzem Pfeffer, Nelken und Zimt widergespiegelt werden. Am Gaumen ist er samtig, die Tannine sind weich und der Abgang ist lang und anhaltend.
Gastronomie
Seine tief rubinrote Farbe passt problemlos zu zahlreichen Gerichten der italienischen Küche, darunter Risottos, ausgezeichnete mit Safran, Steinpilzen und Schweinefleisch; klassische Pasta wie Amatriciana und Carbonara, Lasagne-Torte und Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen; gegrilltes und gebratenes Fleisch.
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Alkoholgehalt 13.5 % Jahrgang 2021 Verschluss Naturkork Trinktemperatur 16-18°C
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