Chateau Dompierre Pauillac 2018

Chateau Dompierre Pauillac 2018

Das Château Dompierre liegt in Saint-Laurent-Médoc, in der Nähe von Pauillac in Bordeaux. Michel Aroldi, geboren in Libourne, ist der Erbe einer langen bäuerlichen Tradition. 1993 kaufte er das Château Plain-Point in Fronsac und etablierte sich als sehr talentierter Winzer. Michel Aroldi ist von der Entwicklung des Jahrgangs angezogen und erwirbt das Château Dompierre auf dem Terroir von Pauillac. Er legt großen Wert auf den Respekt vor dem Ökosystem, dem Terroir und dem Jahrgang. So etabliert er vom Weinstock bis zur Züchtung einen Prozess der durchdachten Landwirtschaft, der sich an einfachen und natürlichen Regeln orientiert.

Château Dompierre wird ausschließlich aus Cabernet Sauvignon hergestellt und bei der Ernte sorgfältig sortiert. Nach der manuellen Lese werden die Trauben entrappt. Die Gärung erfolgt in Holzfässern mit einheimischen Hefen. Der Tresterhut wird eingetaucht und die Gärung dauert 7 Wochen. Die Reifung dauert 20 Monate in Holzfässern von Nadalié aus feingemaserter französischer Eiche.