Barolo DOCG - Weingut Raineri

Granatrote Farbe. In der Nase Veilchen, getrocknete Rose, Balsamico, Pilze, reife Früchte und Tabak.

Am Gaumen: trocken, tief und nachhaltig, elegante Tannine, vollmundig, gut ausbalanciert.

Vinifikation & Reifung

Die Trauben werden im Keller gequetscht und entrappt. Die Gärung und Mazeration dauern etwa 21 Tage bei kontrollierter Temperatur (30°-31°C) in einem horizontalen Edelstahltank.
Es folgen etwa zwei Monate malolaktische Gärung und dann 24 Monate Reifung in großen Fässern aus französischer Eiche. Es wird weder filtriert noch geschönt.

Landwirtschaft

Nachhaltig, mit kurz gehaltenem Gras sowie der Verwendung von Kupfer und Schwefel. Mindestens zwei grüne Ernten zwischen Juli und August, gefolgt von einer manuellen Auswahl zur Erntezeit. Die Trauben werden Mitte Oktober von Hand in 20-kg-Kisten geerntet.