Barolo Liste DOCG 2009 - Borgogno

Der Jahrgang begann mit einem von starken Schneefällen geprägten Winter, gefolgt von einem
regnerischer Frühling. Die Winter- und Quellwasserversorgung hat sich in der Zeit als sehr nützlich erwiesen folgenden Monate, da der Sommer durch das Fehlen von Niederschlägen gekennzeichnet war
und vor hohen Temperaturen. Der gewonnene Wein zeichnet sich durch guter Säure, guter Struktur und intensiver Farbe.

Reguläre Gärung von 12 Tagen bei Temperaturen ab 22 °C bis zu bei 29 °C mit anschließender Mazeration unter Wasser für 30 Tage bei Raumtemperatur von 22 °C. Dadurch wurde nach dem Abstich die malolaktische Gärung ausgelöst. Dauer 15 Tage bei einer konstanten Temperatur von 22 °C. Nach dem Abstich wird der Wein gereinigt ging in 4.500-l-Fässer aus slawonischer Eiche, um 4 Jahre lang zu verfeinern, um mit 6 fertig zu werden Monate Reifung in der Flasche. Perfekte Übereinstimmung!

Dieser Barolo passt perfekt zu rotem Fleisch und Braten und ist ideal in Kombination mit Wildkäse und gereiftem Käse.