Barolo Perno DOCG - Weingut Raineri

Dunkel leuchtendes Rubinrot. Fein gezeichnete Nase mit einem Hauch Holzwürze, reife Himbeeren, Preiselbeeren. Am Gaumen ausgewogen mit feinem Schmelz, dunkle Frucht, spannt sich mit saftigem Tannin gut auf, zarter Nachdruck.

Vinifikation & Reifung

Die Trauben werden im Keller gequetscht und entrappt. Die Gärung und Mazeration dauern etwa drei Wochen bei kontrollierter Temperatur (30°-31°C). Dies geschieht in vertikalen Edelstahltanks. Anschließend erfolgen etwa zwei Monate malolaktische Gärung, gefolgt von 24 Monaten Reifung in großen Fässern. Es wird weder filtriert noch geschönt.

Nachhaltigkeit: Der Graswuchs wird kurz gehalten, Kupfer und Schwefel werden verwendet. Mindestens zwei grüne Ernten zwischen Juli und August, gefolgt von einer manuellen Auswahl zur Erntezeit. Die Trauben werden Mitte Oktober von Hand in 20-kg-Kisten geerntet.