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Chianti Classico Nuovo - Fattoria Poggerino
Vinifikation und Reifung
Nach einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg werden die Trauben entrappt und gepresst. Die alkoholische Gärung beginnt ohne Zusatz ausgewählter Hefen und verläuft bei 28°/30°C. Der gesamte Prozess der Vinifikation und Mazeration findet in Betontanks für ungefähr 35 Tage mit Pumpovers und manuellen Punchdowns statt. Im Dezember wird der neue Wein zu einem Zementei von 6,5 hl umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Nach 12 Monaten Alterung wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Der Wein reift mindestens 8 Monate vor dem Verkauf.Verkostungsnotiz:
Leuchtende rubinrote Farbe. In der Nase Noten von Erde, Graphit, Tabak und Fruchtnoten. Extrem komplex, süß und anhaltende Tannine. -
Rebsorte(n): SangioveseJahrgang: 2019Trinktemperatur: 16-18°C
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