Calados del Puntido - Sierra Cantabria

Weinberge
Trauben von den 45 Hektar Weinbergen von Viñedos de Páganos in Páganos-Laguardia. Lehmige Lehmböden und lehmig-kalkige Böden mit sandigem Untergrund. Höhe: 600 m. Hohe Pflanzdichte und geringer Hektarertrag. Pflanzjahr: 1975–1973. Integrierter, umweltschonender Weinbau mit minimalen Eingriffen, perfekter Anpassung an das Terroir und ohne Einsatz von Herbiziden oder systemischen Produkten, im Einklang mit dem Biorhythmus der Natur. Organische Düngung.

Weinbereitung
Traditionelle Weinbereitung, 100 % entrappt.
4-tägige vorgärige Mazeration mit autochthonen Hefen aus unseren eigenen Weinbergen, mit sehr sanftem Umpumpen und leichter Belüftung. Direkt abgefüllt in 30 % neue französische Bordelaise-Eichenfässer, 30 % Zweitweinfässer und 40 % Zweitweinfässer, wo die malolaktische Gärung stattfindet. 16 Monate Reifung in französischen Eichenfässern.