Moscato d’Asti DOCG Pian Centive - Tenuta Olim Bauda

Die Trauben stammen hauptsächlich aus unserem Bauernhaus Fontanile, einem der am besten geeigneten Gebiete für die Herstellung dieses Weins. Historisch gesehen war dieses Gebiet für den Anbau von aromatischen Trauben, einschließlich Moscato und Brachetto, und für Trauben mit weißen Beeren bekannt.

Weinbereitung: Nach einigen Stunden Verweildauer auf den Schalen bei niedriger Temperatur wird der Most abgetrennt und einer ersten Klärung unterzogen. Die Fermentation erfolgt in Autoklaven bei eher niedrigen Temperaturen über einen Zeitraum von etwa 20 bis 30 Tagen. Während der Gärung findet der Schaum statt. Um die Gärung zu unterbrechen, wird der Most dann weiter gekühlt und mikrofiltriert für die Flaschenabfüllung, die bereits im November, zwei Monate nach der Ernte, erfolgt.

Verkostungsnotizen: Typische strohgelbe Farbe. Das Bouquet ist intensiv und typisch aromatisch. Duft nach Golden-Äpfeln, Ananas und Honig. Im Geschmack ist er frisch und wohlriechend, auch dank seines ausgeglichenen Verhältnisses zwischen Süsse und Säure. Die feine Entwicklung von Kohlendioxid macht ihn feincremig und schenkt ihm einen anhaltenden und eleganten Abgang.