Chardonnay Reserve - Domäne Wachau

Chardonnay Reserve - Domäne Wachau

Ein Kontrapunkt in unserem Sortiment und doch Wachau pur. Dichtgewoben, kompakt, mit Substanz und Kraft, im kleinen Holzfass ausgebaut.

HERKUNFT & TERROIR
Die Chardonnay Trauben stammen aus der Gemeinde Weissenkirchen in der Wachau. Die Rebanlagen befinden sich zum Teil auf mit Trockensteinmauern befestigten Terrassen-Anlagen. Kühles Randklima und Urgesteinsböden, zum Teil reine Gneisböden (teils kalkdurchzogen) prägen diesen Wein.

JAHRGANG 2018
2018 ist ein klassischer, recht straffer Jahrgang, der stilistisch auf ein kühleres Jahr schließen lässt. Zwar war der Sommer lang und oft sehr warm, doch blieben wir insgesamt unter den Temperaturspitzen. Insgesamt dürfen wir 2018 Weine in die Flasche bekommen, die ausgewogen, straff und elegant sind und eine profunde und saftige Textur mit einer glasklaren und vielschichtigen Aromatik verbinden.

WEINGARTEN & KELLER
Die Weingärten werden nachhaltig und zunehmend biologisch mit Verzicht auf Insektizide und Herbizide bearbeitet und händisch gelesen. Nach einer genauen Selektion des Traubengutes sowie der Pressung in pneumatischen Tankpressen. Nach einer sechsstündigen Maischestandzeit wurde im gebrauchten 300L Holzfass (französische Eiche) spontan vergoren. Anschließend wurde der Wein auf der Feinhefe im kleinen Holzfass für 18 Monate gelagert.

STIL & CHARAKTER
Würzig und fruchtbetonte Nase, reife Honigmelone, Bringe, Blütenhonig, Feige und ein Hauch von Mandel und Brioche. Trocken am Gaumen, salzig, mittelgewichtig und eine erfrischende Säure. Anklänge an reife, gelbe Äpfel und dezenter Exotik. Salzige Mineralität und nasser Feuerstein. Ausgewogen und cremig und ein idealer Speisenbegleiter! Der Wein besticht mit Tiefe, Eleganz und Komplexität. Nicht allzu kühl genießen. Dieser komplexe und anspruchsvolle Chardonnay zeigt sich bereits in der Jugend sehr zugänglich, kann aber auch noch mindestens 4 bis 6 Jahre reifen. Dieser Wein ist der perfekte Begleiter zu frischen Cheesburgern vom Grill oder auch zu Brathuhn, Ente und Gans und anderen Geflügelgerichten. Er begleitet auch mediterrane Gerichte wie eine herzhafte Paella oder cremig-würzige Spaghetti Carbonara. Auch zur klassischen österreichischen Küche passt der Wein, z. b. zu einem Zwiebelrostbraten oder Specklinsen mit Serviettenknödeln. Diese Chardonnay Reserve unterstützt auch viele asiatische Gerichte wie „spicy prawns“ oder thailändische Satay Gai (Hühnerspieße mit Erdnusssauce).

Falstaff 93 Punkte
Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe. Feine gelbe Pfirsichfrucht, mit einem Hauch von Karamell unterlegt, Nuancen von Blütenhonig. Saftig, frischer gelber Apfel, feiner Holzkuss, finessenreicher Säurebogen, weißer Apfel im Rückgeschmack.