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Hippolyt Weissburgunder

Holzapfel, Wachau

Jahrgang: 2016
0,75 Liter
Alkoholgehalt: 15 %

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  • Hippolyt Weissburgunder

    Caramel sowie zarte Tabak- und Röstaromen, opulenter aber dennoch eleganter Geschmack, enormes Reifepotential. Die Serie Hippolyt gibt es nur in den Jahren mit bestem Traubenmaterial. Verwendet werden von Hand auserlesene, besonders reife Beeren, die nach der Pressung einige Jahre im kleinen Holzfass auf der Vollhefe reifen.

    Ausbau:
    Ganztraubenpressung, nach dem Entschleimen zur Vergärung in kleine Eichenfässer gefüllt, um dem Wein Cremigkeit zu verleihen wurde am Ende der Gärung der biologische Säureabbau eingeleitet. 30 Monate auf der Hefe ausgebaut.

  • Rebsorte(n): Pinot Blanc (Weissburgunder)
    Ausbau: Ganztraubenpressung, nach dem Entschleimen zur Vergärung in kleine Eichenfässer gefüllt, um dem Wein Cremigkeit zu verleihen wurde am Ende der Gärung der biologische Säureabbau eingeleitet. 30 Monate auf der Hefe ausgebaut.
    Säure: 4,9 g/l
    Restzucker: 1,7 g/l
    Trinktemperatur: 10-12°C
    Speiseempfehlung: Rind

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