Cabernet Riserva - Hans Rottensteiner Südtirol

Cabernet Riserva - Hans Rottensteiner Südtirol Der hohe Anteil an Cabernet Franc (50%) verleiht diesem Wein seinen unverwechselbaren Charakter: ein intensives Aroma von roter Johannisbeere mit leicht grasigen Noten, im Geschmack voll und anhaltend mit weichen Gerbstoffen. Er passt zu fast allen kräftigen Speisen, zu gebratenem und gegrilltem roten Fleisch, besonders aber zu Wild und pikantem Käse.

Geschichte
Diese international weit verbreitete Rebsorte wurde vor rund 150 Jahren vom Habsburger Erzherzog Johann nach Südtirol gebracht. Sie braucht v.a. warme Lagen, um voll ausreifen zu können.

Herkunft
Unser Cabernet stammt von den tiefgründigen Anschwemmböden bei Branzoll südlich von Bozen, aus Kaltern und aus Bozen. Das hohe Alter der Reben, auf den traditionellen Pergeln gezogen, und eine strenge Ertragsbeschränkung garantieren eine hohe Traubenqualität. Der hohe Anteil an Cabernet Franc (50%) verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter.

Ausbau
Nach einer Gärung bei 30°C im Stahltank, reift der Cabernet im großen Holzfass für 15 Monate.
Der Cabernet hat eine satte, granatrote Farbe, ein intensives Aroma von roter Johannisbeere mit leicht grasigen Noten, im Geschmack ist er voll und anhaltend mit weichen Gerbstoffen. Er passt zu fast allen kräftigen Speisen, zu gebratenem und gegrilltem roten Fleisch,  besonders aber zu Wild und pikantem Käse. Die Trinktemperatur sollte bei 20 - 22°C liegen. Der Cabernet hält mindestens 5 - 6 Jahre, gute Jahrgänge auch weit länger.