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Der Ripasso von Corte Giara ist ein Wein der eng an den Amarone geknüpft ist. Tatsächlich um ihn herstellen zu können, wird die beste Auswahl des Valpolicellas noch über den Trester der getrockneten Trauben des Amarones selbst gefiltert, auf Italienisch „ripassata”, so beginnt eine zweite Fermentation.
Anmerkungen zur Verkostung
Reife rubinrote Farbe und gute Intensität. Die süße und fleischige rote Frucht vermählt sich mit süßen Gewürzen, um Raum für Noten von offizinischen und fein gewürzten Kräutern zu lassen. Voll und erfüllend. Der Körper von hervorragender Struktur findet im Säureschub die richtige Ergänzung zu seiner Harmonie, was am Gaumen weich aber ebenso agil resultiert.
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Rebsorte(n): Corvina Veronense, RondinellaRebsorten: 70% Corvina Veronese 30% RondinellaAlkoholgehalt: 13,5Jahrgang: 2021Säure: 5,4 g/lRestzucker: 5,7 g/lVerschluss: NaturkorkTrinktemperatur: 16 °CLagerfähigkeit: 7 Jahre+Speiseempfehlung: Käsegerichte, Lamm, Rind, Wild, Braten, Gegrilltes
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