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Lese: Von Hand, durchschnittliche Menge Trauben/ha: 50 dz.
Weibereitung: Gärung in in kleinen Mengen (50 Hl) bei kontrollierter Temperatur von max. 30°C, 16-18 Tage Mazeration mit häufigem Umstechen des Tresterhutes
Lagerung und Ausbau: Minimum 24 Monate in neuen Barriques der Sorte Chateau liée (75% Allier, 25% Vosges), gefolgt von minimum 6 Monaten in der Flasche
Verkostung: Gran Selezione Sassello zeichnet den Höhepunkt des Binoms Rebsorte/Terroir, wo der Sangiovese zu einem einzigartigen Wein entsteht. Von tiefem, dichtem Rubin und mit Granatreflexen. Intensiver, persistenter feinstrukturierter Duft nach Früchten wie Marascakirsche, Brombeer, Himbeer, unterstrichen von Eiche und Vanille. Auf der Zunge elegant und vielseitig, mit dichtem, angenehmem Tannin, verbunden mit fruchtigen Noten von Gewürzen, Eiche und Vanille. Im Abgang angenehm und lang anhaltend.
Falstaff 90 Punkte - Jahrgang 2017
Sattes, dunkles Rubin. In der Nase zarte Teenuancen, dann satte Kirschen. Am Gaumen kompakt und eng gewoben, dunkler Fruchtkern, griffiges Tannin, langer Nachhall. -
Rebsorte(n): SangioveseAusbau: Minimum 24 Monate in neuen Barriques der Sorte Chateau liée (75% Allier, 25% Vosges), gefolgt von minimum 6 Monaten in der FlascheTrinktemperatur: 18-20°CSpeiseempfehlung: Käsegerichte, Rind, WildAuzeichnungenFalstaff: 92 Punkte
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