Barolo Cannubi DOCG 2017 - Borgogno

Datenblatt

Natürliche Gärung ohne Zusatz von Hefen in Betontanks für etwa 12 Tage bei Temperaturen von 22 C bis 29 C mit anschließender Mazeration unter Wasser für etwa 40 – 50 Tage bei einer Temperatur von 29 C. Dadurch wird nach dem Abstich die malolaktische Gärung ausgelöst dauerte 15 Tage bei einer konstanten Temperatur von 22 C. Danach kommt der Wein in 4500-l-Fässer aus slawonischer und französischer Eiche, um 4 Jahre lang zu reifen, um mit einer 6-monatigen Reifung in der Flasche abzuschließen.

Cannubi-Weinberg

Er entstand vor etwa 12 Millionen Jahren durch Sedimentation aus der Poebene, dem berühmtesten und renommiertesten Cru des Barolo, der bereits in historischen Dokumenten aus dem 17. Jahrhundert erwähnt wird, und weist eine hervorragende Terroir-Komplexität auf, die von großen ton- und kalkhaltigen Mergelböden gebildet wird und ein günstiges Klima, die diesen Hügel zu einem der geeignetsten für den Weinanbau der Welt machen. Die Weine von Cannubi sind mit Abstand die elegantesten und langlebigsten in der gesamten Barolo-Weinszene.
perfekte Übereinstimmung!

Verkostungsnotiz:
Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase Anklänge von roten Früchten, leichte Würze. Am Gaumen ein voller Wein, aber gleichzeitig elegant, tief, einhüllend, breit und warm, aber von Kraft geprägt. Süßes und anhaltendes Tannin.