Cava Brut Selección - Bella Conchi

DIE ERNTE

Es beginnt Ende August und dauert bis Ende Oktober. Es wird normalerweise manuell durchgeführt und die Trauben werden in Kisten mit 25-30 kg oder in kleinen Edelstahlanhängern zum Weingut transportiert, wenn sich der Weinberg in der Nähe des Weinguts befindet.

WEINBEREITUNG

Die Trauben werden nachts geerntet, um hohe Temperaturen und vorzeitige Gärungen zu vermeiden. Sie werden schnell zum Weingut transportiert und bei 10 °C gekühlt, um zu vermeiden, dass die Farbe der Schalen den Most verfärbt. Nachdem der Most gepresst und jede Sorte separat bei konstant 16 °C vergoren wurde, um ihre primären Aromen zu erhalten, wird der Most gemischt und zusammen mit dem Grundwein abgefüllt, dem Hefe und Zucker zugesetzt werden, um eine Blasenbildung zu erzeugen. Für die zweite Gärung werden die Flaschen in unterirdischen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 15 °C bis 17 °C aufbewahrt, wo sie mit ihrer Hefe in Kontakt kommen.

DAS ALTERN

Dieser Cava verbringt mindestens 12 Monate in der Flasche. Nach dieser Zeit werden Sedimente auf natürliche Weise dekantiert und entfernt und mit Likör versetzt.

VERKOSGUNGSNOTIZ

Farbe: Brillantes Grün und Gold. Elegant mit feinen Bläschen.
Nase: Gute Intensität mit Fruchtaromen und gerösteten Nuancen.
Gaumen: Frisch, warm, angenehm und rund, mit langem Abgang.
Passende Speisen: Dieser Sekt eignet sich perfekt als Aperitif sowie als Beilage zu Salaten, Reis und leichten Fischgerichten.