Gavi - Tenuta Olim Bauda

Gavi - Tenuta Olim Bauda

Weinberg: Die Trauben stammen aus den Weinbergen des typischen Gebiets in 300 Metern Höhe. Gemäß den Produktionsvorschriften darf der Ertrag pro Hektar 95 Zentner Trauben nicht überschreiten. Boden: toniger Mergel.

Verkostungsnotizen: strohgelbe Farbe. Feines Bouquet mit guter Intensität und Ausdauer verleiht leicht blumige Aromen, der Geschmack ist frisch, weich, anmutig und gut strukturiert.

Weinbereitung: Die Trauben werden am Abend der Ernte entstammt und gepresst und bei einer Temperatur von 12 ° C in Edelstahltanks gefüllt. wo eine kurze Mazeration der Haut in Kontakt mit dem Most beginnt. Nach der Trennung von der Haut beginnt die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 15-16 ° C. Bei dieser Temperatur, die zur Erhaltung der delikaten Aromen erforderlich ist, dauert die Fermentationszeit 15 Tage. Darauf folgt eine kurze Alterung des Stahls bis zur Abfüllung, die in der Regel im zeitigen Frühjahr erfolgt.